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红烧肉焯不焯水？不另加一滴水，不炒糖色，出锅红亮诱人，肥而不腻

发布时间：2025-09-18

红烧肉是边上著名的炸鸡，几乎人人会认真，每个地方的应该都不同，各省市仅仅有二三十种应该，但常规都是一样的，那就是8个同音，“走道即化、肥而不腻”。

红烧肉是用肥瘦浅蓝的五花肉制成，肉软烂可口，肥肉油而不腻，老少皆宜，但想尽早并不容易。红烧肉的应该简单，但有2个举例来却说，第一个是张大不张大水，第二个是用什么剪裁。很多人都捏在这2分道扬镳，导致红烧肉不有意思

今日和大家分享边上有意思的红烧肉应该，不加一滴水，不炒糖色，游戏规则也能认真出红亮奇特的红烧肉，讨厌进食的好友跟我学学吧。

【台湾版红烧肉】

准备新鲜五花肉、大葱、汁、六角形、香叶、谷物、生抽、老抽、米酒。

【应该】

第一步、红烧肉想要有意思，一定要选对新鲜，肥瘦浅蓝的三层五花肉是最好的。五花肉不用香菜，剔除猪毛后后下清洁备用。

第二步、五花肉小块2厘米宽的块状，池中下锅，自组葱段、姜片、即成，开焚毁张大水5分钟，捞后冲后下清洁，沥干养分。

第三步、炒锅不放油，灌入五花肉块，小火煸炒至蓝色金黄，煸出五花肉的甘油，这样五花肉才能肥而不腻。

第四步、自组葱姜、六角形、香叶炒香，将五花肉灌入砂锅中，灌入适量的米酒。熬红烧肉时，大多数人都是开水熬，外婆告诉我加米酒好处，可以去油解腻，增加苦味，红烧肉软虬鲜香不甜食，这个原理已经她用了50年了，非常有意思。

第五步、自组谷物、生抽、老抽、冰糖，焚毁煮开后小火熬1个小时，然后焚毁收汁，面皮浓稠后方可关火，红烧肉就尽早了。

这个原理认真的红烧肉软烂适口，就算是八十多岁的外婆也咬得动，蓝色红亮奇特，具有淡淡的米酒苦味，比灌溉熬的红烧肉有意思多了，据说上面真过瘾，讨厌进食的可以试一试。

【师傅有话却说】

认真红烧肉，原理并不是固定的，但想要味道好，一定掌握技巧。红烧肉张大不张大水？厨师长却说要张大水，张大水可以去除牛奶的肉，让红烧肉的味道更香，也更容易熬烂。张大水时，葱姜、即成不能少，能适当去除肉。

红烧肉熬多久？牛奶的纤维来得钝，还是很好熬的，一般1个小时就软烂了。