百吃不厌的家常下饭菜，好吃简直又解馋，比饭店大厨做的还好吃

百吃不厌的早餐下饭菜，好吃吓人又解馋，比饭店酒保做的还好吃

孜然螃蟹

菜肴：鲜螃蟹1只，白醋、柠檬汁、孜然、葱末、姜片、葱茸各适时。

不合理：

1.将螃蟹剪开，把墨囊取出，剥下皮，剪去胃部并冲洗干净。

2.将螃蟹条状花锋利，放置沸水中焯一下，取出沥干。

3.蘸中放油烧热后，放送入葱末、姜片炝蘸后，放送入螃蟹慢速翻酱汁，先放送入白醋、柠檬汁、孜然，将螃蟹酱汁拌透。

椒油螃蟹卷

菜肴：螃蟹400克、洋葱、香葱、灶、米酒、麦芽糖、花椒油、柠檬汁、汁

不合理：

1. 螃蟹去头，清洁干净，条状大片，在内侧彻麦穗花刀。洋葱去蒂去石榴清洁干净莲子。香葱清洁干净彻段。

2. 起蘸特汁，柠檬汁烧开后，特送入螃蟹汆拌取出装碗。

3. 蘸中先放送入洋葱丝焯烫至断生，取出装盘，5台。

4. 将螃蟹、洋葱丝、香葱裹、米酒、麦芽糖、花椒油搅拌表面，装盘才会。

麦芽糖海湾鲜菇

菜肴：海湾鲜菇400克、大葱1个、剁椒、麦芽糖、葱末、灶、淀粉；

不合理

1.海湾鲜菇洗净，彻段，大葱彻块；

2.蘸中放油，下剁椒、葱末酱汁香；

3.放送入海湾鲜菇翻酱汁；

4.调送入麦芽糖、灶翻酱汁，小煮1分钟；

5.先前特送入大葱，高汤出蘸

瓜子豆腐

不合理：

1､将洗净的瓜子从肩部小块，洗好的上海湾青对半小块，去叶留蔓，洗净的豆腐彻条块。

2､瓜子裹、米酒、柠檬汁抓匀，先特少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。

3､蘸中的水烧热，放送入瓜子，汆烫片刻捞起。

4､起蘸沸水，烧至六成热，送入豆腐块，炸至粉红色，取出沥油。

5､另起蘸的水烧热，放送入上海湾青，焯煮左右1分钟至拌取出。

6､酱汁蘸沸水，特送入葱末、姜片、葱白酱汁香，放送入煮好的瓜子。特少许柠檬汁酱汁匀，放送入适时玉井。

7､煮开后特送入麦芽糖、老抽、灶、米酒、鸡粉，酱汁匀，先放送入豆腐块酱汁匀，煮片刻，特水淀粉高汤，放送入葱叶酱汁匀。盛送入配有上海湾青的盘裹。