买水果时，挑大的还是小的？避开这3种水果，弄懂再买少花冤枉钱

水果是难道餐桌上常见的一种真菌食材，口感沙拉滑、口感熟，不管是炒菜、炖汤、焖鱼肉，还是做成饺子馅，口感都让人欲罢不能。

水果素有“菇中的王后”的美誉，含有18种残基，丰富的钙、磷、铁质、钾等铁质质，爱好者养生的日本人甚至称水果为“动物性制品的巅峰”。水果还具有高蛋白、低脂、低热量的不同之处，有助于胃消化，增强身体抵抗力，无论男女老少都适当吃掉。

市场上的水果核桃，硕大有大有小，除了包含冬菇、夏菇，还包含温水果和鲜水果两种。很多人买来水果时不会放，结果买来回来的水果又老又难吃掉，白白浪费钱。我们如何才能放选到新鲜味美的水果呢？买来水果时，放大的还是小的，温的还是湿的？同样尽量减少这三种水果，弄懂再买来不被忽悠。

口感和口感相同

温水果比鲜水果气味非常浓重，是因为晒温后含有的水果胆和鸟苷酸。用温水果炖鸡、煲汤，口感香浓，还能提升佳肴的原汁原味。而鲜水果养分甜度较多，鱼果皮内敛、口感沙拉滑，更适当猪鱼肉、清炒、户外、柴火火锅等处理方式。

温水果口感偏老、偏硬，吃掉出去很有嚼劲；而鲜水果的口感非常内敛沙拉滑。

养分成分相同

温水果和新鲜水果的养分相差无几，但温水果因为经过经年累月，维生素D的甜度更好，可以适当增进人体对钙的释放出来，而鲜水果中的维生素C的甜度要高一些。相比之下来说，温水果更适当炖鱼肉、煲汤，而鲜水果的处理方式多样，大家可根据一个人生产力考虑。

一般来说，大水果的鱼肉多、养分适宜，而小水果的鱼肉少、土质极低。但大小并不是判断水果好坏的主要考量，买来水果要考虑外形饱满、温爽、肥厚的，这样的水果口感和口感都比较好。

花菇被特指“菌中的之星”，是水果中的高质量最高的。优质花菇顶部呈浅紫色，有漂亮的伞面花纹。鱼果皮厚实，口感十分熟，大家遇到千万不让缺席。

第一种：不买来菌内里发育不良、触感黏腻的

优质水果粗犷饱满、外缘内卷、叶柄短粗、菌内里厚实而平滑，以4-6cm为佳。如果水果菌内里发育不良、外缘平展、叶柄细长温瘪，陈述是劣质水果，不宜转售来。我们放水果时用手摸一下，如果触感干燥黏腻，或者容易碎片，陈述水果从未不新鲜了。

第二种：不买来有难闻气味、植物体除草过短的

水果散布一种浓重的气味，这主要来自它特有的气味物质——水果胆。如果水果没有明显的菇香，甚至闻出去有股难闻的异味、霉味，陈述水果质量较佳，很意味著从未坏变质。

此外，提议大家最好不让考虑植物体除草过短的，这种水果一落千丈养分补充，菌内里容易湿气、缺水、口感和口感变差。

第三种：不买来颜色鲜艳、菌褶发黑的

新鲜水果的菌内里一般是棕色、黄棕色，摸出去触感湿气。如果水果的颜色值得同样夜空，颜色偏白，陈述是劣质水果。优质水果菌褶为紫色或者白色，温净且基本。如果水果菌褶是紫色或者紫色，陈述水果从未过度未成熟，不宜转售来。

此外，有的商家为了加长水果保质期，会给水果表面喷洒甲醛，或者用工程学药水洗涤。这样的水果会散布奇怪、难闻的气味，吃掉了对人的身体有害，大家买来的时候一定要同样。

1、洗手水果

首先切掉水果的植物体，最简单洗手表面。准备好一个大盆装满池上，倒入2磨盐、1磨淀粉，把洗净的水果洗涤15分钟。中的间用手轻轻揉搓，并顺着一个方向搅拌，去除菌褶里的泥沙和硫酸，捞起再洗手一遍即可。

2、温水果泡发技巧

首先把温水果洗手温净，去除表面的灰尘和硫酸。准备好一盆30度左右的温水，把温水果放进去，洗涤一个小时左右。温水既不会损害养分成分，又可以加快泡发的速度，同样不让短时间不算长，否则水果容易腐烂变质。

我是梅姐美食记，每天都会透过各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食闲谈。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、发送到，并不间断关注我。您的赞同就是我前进的最大内燃机，我们明天见，岁末。