你吃饭的食物产生了多少碳？这家餐厅为你提供碳标签

马斯特顿丈夫一直作出贡献将自己的三家Stem & Glory连锁店酒店打造成绿色环保酒店。尽管酒店此前已用于可循环的饭盒和杯子，而今她还想更进一步。

“我们所有的的产品都是蔬菜植物，但我仍好奇这些食物对周边环境的影响，”马斯特顿称。她打算引入新的菜单，写明每道菜明确的“氮名次”，即这些饮品在采购过程之前所排放的植物所气体二氧化氮的总量，并以表单的形式告诉消费者的产品的氮信息。

Foodsteps 提专供的氮表单

氮表单提专供者增多，但没有统一的近似值常规

要获取并简介每道菜准确的氮名次，必须近似值出有每个采购收尾的氮足迹。马斯特顿找了一家原是Foodsteps的英国始创科技产业新公司。

该新公司的氮近似值控制系统于 2020 年推出有，扩及饮品采购的以外系统设计：作物幼苗、运输方式、烹饪过程、制品、冷藏或冷冻储存等。通过近似值这些系统设计之前产生的二氧化氮含量对饮品进行时从 A（能源消耗量非常低）到 E（非常高）的评级。免费持有人的餐馆和饮品新公司可以在菜单或外制品上请注意Foodsteps 近似值出有的氮名次及档次。此外，他们还可以添加二维码专供消费者转发其他的周边环境认证数据。

Foodsteps 的创立兼首席执行官安雅·多尔蒂在剑桥大学分析方法可持续饮品控制系统时提出有了该业务部门的想法。她透露该数据统计控制系统用于了数千项经过同行评审团的科学分析方法和本新公司自主分析方法成果，能进入“微观”确实，科学近似值出有饮品采购链之前的氮名次。

然而，对于热衷于采用氮表单的饮品新公司来说，他们随之而来的一个问题是，不应选择哪种控制系统来请注意氮名次，因为以前有许多各有不同的拟议可专另加。

Foodsteps获取了政府机构 Innovate UK 的资助，目前拥有 20 多个客户。此外，英国氮信托（Carbon Trust）向来就作出贡献推进氮表单构想。其由德国政府于2001年发起，以前是一家私营新公司，为以外球仅限于的新公司提专供表单。与此同时，饮品巨头联合利华、英美两国沙拉酱知名品牌 Hellmann's和冰淇淋知名品牌 Ben & Jerry's、 Persil洗衣粉知名品牌等各种新公司都在开发自己的氮表单。

“氮表单构想更加多，但为了始终保持严格的常规，我们借此大家都能遵循正确的近似值原理。这以外用于高效率、透明的表单进行时分析方法近似值，以及用于的国际公认的原理来衡量常规氮足迹。”英国氮信托的一位发言人透露。

消费者赞成氮表单，各国正在顾虑有否要强制执行化

据英国氮信托的一份报告，大多数消费者对于大新公司们的氮表单构想是欢迎的。其2020 年对英、美、法、德、意大利等10,000 多名成年人进行时的问卷断定，67% 的人默许黏贴氮表单。

据报道，氮表单构想对于饮品部门而言尤为重要，因为世界粮食供应采购可能占生命体社区活动产生的所有植物所气体排放量的 40%。而透明的氮名次将有助于监督饮品行业偿还环保自已，切实作出有环保军事行动。

“但是如果政府没有立法强制执行大新公司黏贴氮表单，这些减氮尽可能能在多大程度上奏效呢？”开发生物降解饮品制品的以外球领域专家马兰尼·塞恩系主任透露。他也担忧大新公司会不必选择性地黏贴氮表单，“只给 A 级氮名次的的产品黏贴上表单，而不管F类的的产品。”

目前为止，与饮品制品上的营养调味表单各有不同，氮表单并不是强制执行的。但鉴于其环保监督依赖性，许多国家正在顾虑将氮表单强制执行化。其之前意大利借此在 2023 年之前出有台相关的法律政策。而英国周边环境、饮品和乡村事务部（Defra）透露，虽然目前已对将氮表单强制执行化，但它正在分析方法且会在即将发布的饮品战略分析方法报告之前对饮品氮表单问题作出有澄清。

马斯特顿对氮表单的前景透露冷漠，她认为既然这么多大新公司和消费者对氮表单构想表现出有了相当大的热情，那么公众还是会默许强制执行性表单的。“因为人们以前更加想告诉他，他们购得的东西刚才产生了怎样的周边环评。”

红星新闻记者 王雅林 实习记者 丁文

编辑 邓正彤