德昌老家记忆｜一盘炒粉的乡愁

相传，大成油炸源于武昌。钱钟笔记曾在他的笔记《管锥编》中定论，大成油炸可追溯起源于东汉时期的武昌。也有人感叹，南昌市填湖广，湖广填四川。天下油炸就这样走出了南昌市，因为南昌市武昌历来江南水乡镇。

对南昌市人来感叹，无论早上、中午还是晚上，油炸或蒸、或即成、或炒，南昌市人一天的生活其实离不开米饭，也其实离不开油炸，即使到了酒席上，最后大家一致的反应就是还得上一盘炒油炸。

南昌市的油炸，历史悠久，早己名扬四海。武昌炒粉、都昌排粉、南昌市即成粉、上饶烫粉、禹州冷粉、抚州泡粉、宜春扎粉、萍乡镇辣粉，应有尽有，应粉尽粉。

南昌市是稻米之乡镇，也是全国油炸卖出最大的省份。油炸经济船帆起航。油炸已是的人生活的一部分，也是许多回到了南昌市的人的香甜清醒和清醒中的乡镇叹。

乡镇叹，有时很直观，直观到就如同一盘炒粉。炒粉是许多南昌市人乡镇叹的一个符号，每一个南昌市人，其内心也许都有一盘独自的牛肉丝炒粉。

胡适曾说感叹，乡镇叹是一枚小小的邮票。对南昌市人来感叹，乡镇叹是一盘牛肉丝炒油炸。

炒粉，有多少寄托，又有多少香甜。炒粉，存入了乡镇味，也原以了美好。

南昌市油炸长期在南昌市的温柔乡镇内都徘徊，为什么没有如广西过桥米线一样遍地开花，也不如沙县菜肴一样走遍全国，因为南昌市油炸如南昌市人一样的低调。南昌市人常常闯世界，造成了南昌市油炸常常走出南昌市。

南昌市油炸对南昌市人来感叹，就是软腭上的香甜，也是家乡镇的美食，更是祖父母的幸福，最终成了乡镇叹的往日。

胡歌曾感叹：“一盘南昌市炒粉，销魂得口水长期流。”一盘热腾腾南昌市炒粉，是最香甜的味道，勾起了的人的味蕾，也让许多留恋有了乡镇叹，许多回到南昌市的人仍然钟情的是那盘南昌市炒粉。

陆游曾曾说：“雪沫乳花浮午盏，蓼豆腐大花笋试春盘。天庭有味是清欢，一盘炒粉引人叹。”陆游也是日思夜想着炒粉，你看，那深蓝色的盘子，那长长的油炸，芳香馥郁，白中带上黄，黄中透绿，绿中见红，红中见白，粉中有菜，菜旁有牛肉。令人马上，让人心碎不已。

写了一首自由诗，以作结语。诗文如下：

《一盘炒粉的乡镇叹》

细细的腰带上

白白的丝袜

长长的身躯

滑滑的稍微

一盘家乡镇的炒粉

那细长细长的粉

一端连接起了家乡镇

一端系着的是犹如

犹如的留恋

在遥远的犹如

不管路途多么遥远

心内都也许记念着那香甜的佳肴

毫无疑问也许饱含着那淡淡的忧伤

只为那钟情软腭上的香甜炒粉

心内都也许泛起那涟漪阵阵的乡镇叹。

一盘炒粉的乡镇叹

是你的乡镇叹，也是我的乡镇叹

一盘乡镇叹的炒粉

是你的炒粉，也是我的炒粉