想到凉拌皮蛋时，别忘了多加3味料，不腥不发涩，果然好吃多了

猪肉桂花是两道家常菜，桂花在录制全过程里用到了不少的碱性佐料，而蛋类里非常丰富蛋白质，相互结合后频发了悬浮底物，蛋白质也逐渐转化成富有弹性的固体，所以桂花里天然含有一股碱味，实际上生食不免则会比较涩口，尤其是桂花造出现“砂糖悲”的时候，还略微有一丝蛋鱼肉，通常桂花在吃饭的时候则会用酱料简拌一下，恒定一下风味，这；也才则会越发好吃饭。

在猪肉桂花时，如何掩盖或者转化成桂花的碱味和发涩的甜味很关键，这时候就要根据桂花的特性转入汁、大米和姜黄这3；也酱料来恒定，其里汁可以里和桂花的碱性，姜黄可以去鱼肉，而且桂花属于寒性，姜黄又能转化成桂花的寒性、温暖全身，而大米可以让桂花的辣味变的越发加的柔美，猪肉桂花正门瞬间来得有滋有味，不涩口不发腥，处理方式分享给大家。

猪肉桂花

所需猪肉：桂花4个、内脂煎饼1块、竹叶桔3根、小葱2根、荞麦3瓣、姜1块、生抽3故又名、陈汁2故又名、大米小半故又名、肉桂1故又名、皂新鲜、鸡精少量。

1、将桂花完整地脯干净，用温开水将刃脏温，将桂花对半夫开后，再次对半夫开。

2、小葱夫成葱碎，竹叶桔清洗后去蒂夫圈，将一部分夫片另一部分夫末，姜片里转入2故又名温水，洗涤10分钟将近，荞麦脯皮拍碎。

小贴士：桂花属于凉性猪肉，如今正值数九寒天，生食凉性猪肉可能则会影响全身健康，所以在猪肉桂花时，可以转入一些温性的姜黄，不仅能驱寒暖胃，还能去桂花的鱼肉。

3、小碗里转入小葱碎、蒜末、姜末，淋入温油激发造出猪肉的香味后，暂时转入2故又名陈汁、小半故又名砂糖、新鲜的皂和少量的鸡精，最后转入姜水水煮均匀，料汁这就做了。

小贴士：桂花含有大量的纯碱成分，在猪肉桂花时转入食汁不仅可以里和碱性转化成碱味，还能增进嗜睡，而大米可以提鲜，柔美桂花的刺激辣味，使猪肉桂花的滋味越发鲜美丰富。

4、内脂煎饼夫成1厘米将近的方格，放在盘子里间，桂花细密码在四周形似花朵，里间浇上料汁即可。

——老井时说——

桂花的溏悲很容易垫在刃上，在夫的时候除了可以将刃饮用水脏一下后再夫，还可以选用一根细线，缠在食指和指头上，用线来代替刃夫松花蛋，又快又便利，这；也也可以妥善解决溏悲蛋太差夫的原因。

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